ﺗﺆﺛﺮ اﻷﻟﻮان اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﺗﺼﻤﻴﻢ اﻟﻤﻘﻬﻰ وأﻣﺎﻛﻦ اﻟﺠﻠﻮس واﺧﺘﻴﺎر اﻟﻄﺎوﻻت واﻟﻤﻘﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﺑﻨﺎء اﻟﺠﻮ اﻟﻌﺎم ﻟﻠﻤﻘﻬﻰ، وﻳﺤﺪد تخطيط المساحة رحلة العميل منذ مشاهدة قائمة المشروبات وحتى تقديم الطلب في المكان المخصص حيث يمكن توظيف هذه الرحلة والمساحة بذكاء عبر عرض المنتجات والأدوات لزيادة نسبة المبيعات.

ﻳﺆﺛﺮ اﻟﻤﺤﻴﻂ اﻟﺼﻮﺗﻲ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻬﻰ ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺒﻴﺮ ﻓﻲ اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﻤﺰاﺟﻴﺔ ﻟﻸﻓﺮاد، ﺣﻴﺚ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻮﻇﻴﻒ ﻫﺬه اﻟﺤﺎﺳﺔ ﻓﻲ ﺧﻠﻖ اﻧﻄﺒﺎع ﻣﺤﺪد لدى العملاء في الوقت الذي يقضونه في المقهى وذلك وفقا للجو العام الذي يحدد الحاجة لعرض نوع محدد من الموسيقى أو عدم وضع أصوات على العموم.

ﺗﻤﺜﻞ ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻌﻤﻼء أﻫﻢ اﻟﻌﻮاﻣﻞ ﻓﻲ ﺟﺬب وﺗﺤﺴﻴﻦ ﺗﺠﺮﺑﺔ اﻟﻌﻤﻼء، ﺣﻴﺚ ﺗﺆﺛﺮ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺴﺘﻘﺒﻞ ﺑﻬﺎ اﻟﻤﻮﻇﻔﻮن اﻟﻌﻤﻼء وﻛﻴﻔﻴﺔ تقديم الخدمة في خلق إحساس وانطباع عن الجو العام للمقهى.

ﺗﺆﺛﺮ راﺋﺤﺔ اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻛﺎﻟﻘﻬﻮة أو اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮ ﻓﻲ ﺗﺤﻔﻴﺰ اﻟﻌﻤﻼء واﻟﻤﺎرة ﻋﲆ اﻟﺸﺮاء وﻗﻀﺎء وﻗﺖ أﻃﻮل بالمقهى وبشكل عام يجب التحقق من وجود روائح زكية على الدوام في المقهى، حيث تستخدم الرائحة كإحدى الوسائل التسويقية الفعالة في هذا النشاط.

ﺗﺆﺛﺮ اﻹﺿﺎءة ﻋﲆ اﻟﺠﻮ اﻟﻌﺎم واﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﻤﺰاﺟﻴﺔ ﻟﺮواد اﻟﻤﻘﻬﻰ، ﺣﻴﺚ ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻹﺿﺎءة اﻟﺨﺎﻓﺘﺔ ﻟﺨﻠﻖ ﺑﻴﺌﺔ ﻣﺮﻳﺤﺔ وﻫﺎدﺋﺔ وﺗﻮﻇﻒ الإضاءات الساطعة لخلق جو حيوي ومشرق.